👑豚こま肉とニラの中華豆乳風鍋
豆腐のスープに豚こま肉、もやし、ニラを合わせ、にんにくとごま油で香りよく仕上げる鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- 豚こま肉250g
- もやし200g
- ニラ100g
- 水350ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ニラは長さ4cmに切り、もやしは洗って水気を切る。豚こま肉は大きいものを4cm幅に切り、厚い部分は切り開いて厚さ3mm以下にそろえる。
- 2豆腐と水をミキサーに入れ、30〜60秒かけてなめらかにする。
- 3鍋に豆腐のスープと鶏がらスープの素を入れ、中火で混ぜながら温める。鍋の縁がふつふつしたら豚こま肉を広げて入れ、弱火で5分煮る。
- 4もやしを加えて弱火で3分煮る。肉の重なりをほぐして中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5ニラ、醤油、塩、にんにくチューブを加え、鍋底から静かに混ぜながら弱火で2分煮る。
- 6ごま油とこしょうを加え、煮汁と具を一緒に器に盛る。
コツもやしとニラは後半に加えると、食感と香りが残ります。豚こま肉は広げて入れ、重なった部分をほぐして均一に火を通してください。
中華豆乳鍋をおいしく作るコツ
- 絹ごし豆腐と水はミキサーで30〜60秒かけてなめらかにします。粒が残るとスープの口当たりがざらつき、鍋底に沈んで焦げやすくなります。
- スープは弱火で温め、鍋の縁がふつふつする程度を保ちます。強く沸騰させると豆腐の成分が固まって分離し、ぼそぼそになります。
- 豚肉は広げて加え、途中で鍋底から静かに混ぜて重なりをほぐします。重なったままだと火が通りにくく、肉どうしもくっつきます。
