レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚こま肉250g
• もやし200g
• ニラ100g
• 水350ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ニラは長さ4cmに切り、もやしは洗って水気を切る。豚こま肉は大きいものを4cm幅に切り、厚い部分は切り開いて厚さ3mm以下にそろえる。
2. 2豆腐と水をミキサーに入れ、30〜60秒かけてなめらかにする。
3. 3鍋に豆腐のスープと鶏がらスープの素を入れ、中火で混ぜながら温める。鍋の縁がふつふつしたら豚こま肉を広げて入れ、弱火で5分煮る。
4. 4もやしを加えて弱火で3分煮る。肉の重なりをほぐして中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ニラ、醤油、塩、にんにくチューブを加え、鍋底から静かに混ぜながら弱火で2分煮る。
6. 6ごま油とこしょうを加え、煮汁と具を一緒に器に盛る。

コツもやしとニラは後半に加えると、食感と香りが残ります。豚こま肉は広げて入れ、重なった部分をほぐして均一に火を通してください。