レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚バラ肉200g
• 白菜300g
• ねぎ100g
• 水350ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• ラー油小さじ1

作り方

1. 1白菜の軸は長さ4cm、幅1cmの棒状に切り、葉は4cm角に切る。ねぎは厚さ1cmの斜め切りにし、豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使って長さ5cmに切る。
2. 2豆腐と水をミキサーに入れ、30〜60秒かけてなめらかにする。
3. 3鍋に豆腐のスープと鶏がらスープの素を入れ、中火で混ぜながら温める。鍋の縁がふつふつしたら白菜の軸とねぎを加え、弱火で5分煮る。
4. 4豚バラ肉を広げて加え、白菜の葉をのせる。ふたを少しずらして弱火で6〜8分煮て、途中で鍋底から静かに混ぜる。
5. 5豚バラ肉の重なりをほぐし、中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6醤油と塩を加えて弱火で1分温め、ラー油を回しかける。煮汁と具を一緒に器に盛る。

コツ白菜の軸を細い棒状にすると、豚バラ肉と一緒に食べやすくなります。ラー油は仕上げに加えると香りがよく残ります。