レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 鶏むね肉250g
• キャベツ250g
• にんじん80g
• 水350ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmに切る。にんじんは厚さ2mmの半月切りにし、鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2豆腐と水をミキサーに入れ、30〜60秒かけてなめらかにする。鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3鍋に豆腐のスープと鶏がらスープの素を入れ、中火で混ぜながら温める。鍋の縁がふつふつしたらキャベツとにんじんを加え、ふたを少しずらして弱火で6分煮る。
4. 4鶏むね肉を重ならないように入れ、弱火で5〜6分煮る。鍋底を静かに混ぜ、肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめる。
5. 5肉に生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。味噌を煮汁で溶いて加え、にんにくチューブを混ぜて弱火で1分温める。
6. 6ごま油を回しかけ、煮汁と具を一緒に器に盛る。

コツ鶏むね肉は厚さをそろえ、片栗粉を薄くまぶすとしっとり仕上がります。味噌を加えたあとは、ぐらぐら沸騰させないようにしてください。