レシピ

材料（2人分）

• 米300g
• 鶏もも肉200g
• しいたけ100g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々
• 水360ml

作り方

1. 1米は洗ってざるで水を切り、厚手の鍋に入れて材料の水を加え、30分浸す。
2. 2しいたけは石づきを落とし、かさは5mm幅に切り、軸は薄い輪切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
3. 3米を浸した鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、ごま油を加えて混ぜる。しいたけと鶏肉を順に広げてのせ、米とは混ぜない。
4. 4ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰して蒸気がしっかり出たら、ごく弱火で15分炊く。
5. 5鶏肉の厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、火を止めてふたをし、10分蒸らす。火が通っていなければ、蒸らす前にふたをして弱火で3分ずつ追加加熱する。
6. 6こしょうを振って底からふんわり混ぜ、器に盛る。

コツしいたけの軸も薄く切って加えると、うまみを余さず使えます。こしょうは蒸らしたあとに加えると、香りが引き立ちます。