鶏もも肉としいたけの中華炊き込みご飯
しいたけと鶏もも肉のうまみを生かし、ごま油を控えめに加えて炊くご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米300g
- 鶏もも肉200g
- しいたけ100g
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
- 水360ml
作り方
- 1米は洗ってざるで水を切り、厚手の鍋に入れて材料の水を加え、30分浸す。
- 2しいたけは石づきを落とし、かさは5mm幅に切り、軸は薄い輪切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
- 3米を浸した鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、ごま油を加えて混ぜる。しいたけと鶏肉を順に広げてのせ、米とは混ぜない。
- 4ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰して蒸気がしっかり出たら、ごく弱火で15分炊く。
- 5鶏肉の厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、火を止めてふたをし、10分蒸らす。火が通っていなければ、蒸らす前にふたをして弱火で3分ずつ追加加熱する。
- 6こしょうを振って底からふんわり混ぜ、器に盛る。
コツしいたけの軸も薄く切って加えると、うまみを余さず使えます。こしょうは蒸らしたあとに加えると、香りが引き立ちます。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
