レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• かにかま200g
• きくらげ5g
• 水280ml
• 醤油小さじ1/4
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手のふた付き鍋に入れる。水を加えて30分浸水させる。
2. 2きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻す。よく洗って硬い部分を除き、水気を切って3mm幅の細切りにする。
3. 3かにかまは3cm長さに切り、粗くほぐす。
4. 4浸水した米に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ごま油を加えて混ぜる。きくらげとかにかまを順に広げてのせる。
5. 5ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で12分炊く。火を止め、ふたをしたまま10分蒸らす。
6. 6かにかまを崩しすぎないように鍋底から混ぜ、茶碗に盛る。

コツ米の浸水中にきくらげを戻すと、下ごしらえが進めやすくなります。かにかまを粗くほぐすと、炊き上がりにも形が残ります。