豚肩ロースとごぼうの中華炊き込みご飯
豚肩ロースのコクとごぼうの香りを、ほどよい甘みの醤油味で楽しむ炊き込みご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米200g
- 豚肩ロース220g
- ごぼう100g
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
- 水260ml
作り方
- 1米は洗って水に30分浸し、ざるに上げて5分水を切る。
- 2豚肩ロースは厚さ5mmに切ってから、幅1cm、長さ3cmの細切りにする。ごぼうは洗って厚さ2mmの斜め薄切りにし、水に3分さらして水を切る。
- 3フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚肉を4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4しょうがチューブを加えて弱火で20秒炒め、豚肉を取り出す。
- 5厚手の鍋に米、水、醤油、料理酒、みりん、鶏がらスープの素を入れて混ぜる。ごぼうと豚肉を順に広げてのせる。
- 6ふたをして中火にかけ、5〜7分で沸騰したら弱火にして12分炊く。火を止め、ふたをしたまま15分蒸らす。
- 7鍋底からごぼうと豚肉を混ぜ込み、器に盛る。
コツごぼうは短時間さらすと、香りを残しながらアクをほどよく除けます。具を米の上にのせて炊くと、米にむらなく火が入ります。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
