レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• 厚揚げ250g
• しいたけ120g
• 水270ml
• 醤油大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手のふた付き鍋に入れる。水を加えて30分浸水させる。
2. 2厚揚げは熱湯を回しかけ、水気を拭いて1.5cm角に切る。しいたけは石づきを落とし、かさは7mm幅、軸は薄切りにする。
3. 3浸水した米に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、にんにくチューブを加えてよく混ぜる。しいたけと厚揚げを順に広げてのせる。
4. 4ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で12分炊く。火を止め、ふたをしたまま10分蒸らす。
5. 5厚揚げを崩さないように鍋底からさっくり混ぜ、茶碗に盛る。

コツ厚揚げに熱湯をかけて表面の油を落とすと、調味料がなじみやすくなります。しいたけは少し厚めに切ることで、炊いたあとも食感が残ります。