厚揚げとしいたけの中華炊き込みご飯
厚揚げとしいたけに、にんにくをきかせた甘辛い味がなじむ中華炊き込みご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米200g
- 厚揚げ250g
- しいたけ120g
- 水270ml
- 醤油大さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1米を洗ってざるに上げ、厚手のふた付き鍋に入れる。水を加えて30分浸水させる。
- 2厚揚げは熱湯を回しかけ、水気を拭いて1.5cm角に切る。しいたけは石づきを落とし、かさは7mm幅、軸は薄切りにする。
- 3浸水した米に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、にんにくチューブを加えてよく混ぜる。しいたけと厚揚げを順に広げてのせる。
- 4ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で12分炊く。火を止め、ふたをしたまま10分蒸らす。
- 5厚揚げを崩さないように鍋底からさっくり混ぜ、茶碗に盛る。
コツ厚揚げに熱湯をかけて表面の油を落とすと、調味料がなじみやすくなります。しいたけは少し厚めに切ることで、炊いたあとも食感が残ります。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
