豚ひき肉とピーマンの中華炊き込みご飯

材料（2人分）

• 米200g
• 豚ひき肉200g
• ピーマン120g
• 水270ml
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1米を洗ってたっぷりの水に30分浸し、ざるに上げて5分水を切る。ピーマンはへたと種を除き、1cm角に切る。
2. 2厚手の鍋に米、水、醤油、料理酒、鶏がらスープの素を入れて混ぜる。豚ひき肉を1cm以下の小さな塊にほぐし、米の上に薄く広げる。
3. 3ふたをして中火で4〜6分熱し、沸騰して蒸気が十分に出たら弱火で15分炊く。火を止め、そのまま10分蒸らす。
4. 4蒸らしている間にフライパンにごま油を入れ、中火でピーマンを3〜4分炒める。火が通ったらにんにくチューブとこしょうを加え、弱火で30秒炒める。
5. 5ひき肉の塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、ピーマンを加えて混ぜ、器に盛る。ひき肉に赤い部分が残っていたら、その肉を耐熱容器に移してふんわりとラップをかけ、600Wで1分ずつ中心まで火が通るまで加熱してから混ぜる。

コツひき肉は小さくほぐしてのせると、大きな塊にならずご飯になじみます。ピーマンは蒸らしている間に炒めて混ぜると、香りと歯ごたえが残ります。