レシピ

材料（2人分）

• 米150g
• しらす50g
• 枝豆120g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• 水190ml

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて分量の水を加え、30分浸す。
2. 2枝豆は無塩で加熱済みのむき身を使い、冷凍なら解凍して水気を拭く。しらすは釜揚げのものを使う。
3. 3鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素を加えて混ぜ、しらすを上に広げる。
4. 4ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で15分炊く。火を止めて枝豆を手早くのせ、すぐにふたを戻して10分蒸らす。
5. 5ごま油を回しかけ、しらすをつぶさないように底から混ぜて器に盛る。

コツ枝豆を蒸らす直前に加えると、緑色と食感が残ります。ごま油は最後に混ぜると香りが引き立ちます。