しらすと枝豆の中華炊き込みご飯
しらすの塩気と枝豆の甘みを生かした、彩りのよい中華炊き込みご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米150g
- しらす50g
- 枝豆120g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- 水190ml
作り方
- 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて分量の水を加え、30分浸す。
- 2枝豆は無塩で加熱済みのむき身を使い、冷凍なら解凍して水気を拭く。しらすは釜揚げのものを使う。
- 3鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素を加えて混ぜ、しらすを上に広げる。
- 4ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で15分炊く。火を止めて枝豆を手早くのせ、すぐにふたを戻して10分蒸らす。
- 5ごま油を回しかけ、しらすをつぶさないように底から混ぜて器に盛る。
コツ枝豆を蒸らす直前に加えると、緑色と食感が残ります。ごま油は最後に混ぜると香りが引き立ちます。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
