レシピ

材料（2人分）

• 米300g
• 鶏もも肉200g
• ごぼう100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水360ml

作り方

1. 1米は洗ってざるで水を切り、厚手の鍋に入れて材料の水を加え、30分浸す。
2. 2ごぼうはよく洗い、厚さ1〜2mmのささがきにして水に2分さらし、水を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
3. 3米を浸した鍋に醤油、料理酒、砂糖、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ごま油を加えて混ぜる。ごぼうと鶏肉を順に広げてのせ、米とは混ぜない。
4. 4ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰して蒸気がしっかり出たら、ごく弱火で15分炊く。
5. 5鶏肉の厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、火を止めてふたをし、10分蒸らす。火が通っていなければ、蒸らす前にふたをして弱火で3分ずつ追加加熱する。
6. 6ごぼうと鶏肉が行き渡るように底から混ぜ、器に盛る。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りが残ります。薄いささがきにすると、やわらかく炊けて米となじみます。