レシピ

材料（2人分）

• 米300g
• 鶏ひき肉200g
• れんこん120g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水360ml

作り方

1. 1米は洗ってざるで水を切り、厚手の鍋に入れて材料の水を加え、30分浸す。
2. 2れんこんは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。水に2分さらし、ざるに上げて水を切る。
3. 3米を浸した鍋に醤油、料理酒、砂糖、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ごま油を加えて混ぜる。れんこんを広げ、鶏ひき肉を菜箸でほぐしながら厚さ5mm以下の小さな塊にして散らし、米とは混ぜない。
4. 4ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰して蒸気がしっかり出たら、ごく弱火で15分炊く。
5. 5鶏ひき肉の大きめの塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、火を止めてふたをし、10分蒸らす。火が通っていなければ、蒸らす前にふたをして弱火で3分ずつ追加加熱する。
6. 6鶏ひき肉をほぐしながら底から混ぜ、器に盛る。

コツひき肉を大きな塊のままのせず、小さく散らすと均一に火が通ります。れんこんは厚さをそろえると、歯触りよく仕上がります。