レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• ほたて240g
• しいたけ100g
• 水270ml
• 醤油大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手のふた付き鍋に入れる。水を加えて30分浸水させる。
2. 2ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1cm以下に切る。しいたけは石づきを落とし、かさは5mm幅、軸は薄切りにする。
3. 3浸水した米に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖を加えて混ぜる。しいたけとほたてを順に広げてのせ、米とは混ぜない。
4. 4ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で12分炊く。火を止め、ふたをしたまま10分蒸らす。
5. 5ほたての厚い部分を切り、中心まで白く不透明になっていることを確かめる。透き通った部分が残っていれば、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6ごま油を回しかけ、ほたてを大きくほぐしながら鍋底から混ぜ、茶碗に盛る。

コツごま油を蒸らしたあとに加えると、香りがよく残ります。ほたては細かく崩さず、大きくほぐすと食べ応えが出ます。