チャーシューとねぎの中華炊き込みご飯
チャーシューの甘辛いうまみとねぎの香ばしさを生かした、手軽な炊き込みご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米200g
- チャーシュー150g
- ねぎ100g
- 醤油小さじ1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油適量
- 水260ml
作り方
- 1米は洗って水に30分浸し、ざるに上げて5分水を切る。
- 2チャーシューは表面のたれを軽く切り、厚さ8mm、幅1cmの短冊切りにする。ねぎは厚さ5mmの斜め切りにする。
- 3フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ねぎを2〜3分炒める。しょうがチューブを加え、弱火で20秒炒めて火を止める。
- 4厚手の鍋に米、水、醤油、料理酒、鶏がらスープの素を入れて混ぜる。ねぎとチャーシューを順に広げてのせる。
- 5ふたをして中火にかけ、5〜7分で沸騰したら弱火にして12分炊く。火を止め、ふたをしたまま15分蒸らす。
- 6チャーシューを全体に散らすように底から混ぜ、器に盛る。
コツチャーシューは薄味のものを選び、付属のたれは加えずに作ります。ねぎに軽く焼き色をつけてから炊くと、香ばしさが加わります。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
