ウインナーとじゃがいもの洋風カレー
ウインナーのうまみをじゃがいもとにんじんに含ませ、ローリエの香りで仕上げる洋風カレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ウインナー200g
- じゃがいも250g
- にんじん120g
- サラダ油小さじ1と1/2
- カレー粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- ローリエ1枚
- 水350ml
作り方
- 1ウインナーは1cm幅の斜め切りにする。じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、にんじんは皮をむいて3mm厚の半月切りにする。
- 2深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを2分炒めて取り出す。
- 3油の残ったフライパンにじゃがいもとにんじんを入れ、中火で3分炒める。弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、30秒炒める。
- 4水を少しずつ混ぜ入れ、コンソメとローリエを加える。煮立ったらふたをして弱火で10〜12分煮て、じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通ることを確かめる。
- 5ウインナーを戻し、弱火で3分煮てローリエを取り出す。器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。
コツじゃがいもは角が少し崩れる程度まで煮ると、煮汁に自然なとろみがつきます。煮ている間はときどき鍋底からやさしく混ぜてください。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
