レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉250g
• 玉ねぎ180g
• じゃがいも200g
• サラダ油適量
• カレー粉大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 水300ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切り、じゃがいもは皮をむいて厚さ7mmのいちょう切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとじゃがいもを入れ、中火で5分炒める。弱火にしてカレー粉としょうがチューブを加え、30秒炒める。
4. 4水、コンソメ、塩、砂糖を加え、中火で煮立てる。ふたをして弱火で7分煮る。
5. 5鶏肉を戻し、ふたをして弱火で4分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツ鶏むね肉は薄いそぎ切りにして最後に戻すと、やわらかく仕上がります。じゃがいもは厚さをそろえると、煮え方が均一になります。