レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚バラ肉220g
• キャベツ250g
• にんじん80g
• サラダ油小さじ1/2
• カレー粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• 水200ml

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。にんじんは厚さ2mmの短冊切り、豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りにして長さ4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を3〜4分、返しながら焼いて取り出す。脂が多く出たら、底に薄く残る程度まで拭き取る。
3. 3同じフライパンににんじんとキャベツを入れ、中火で4分炒める。
4. 4弱火にしてしょうがチューブとカレー粉を加え、30秒炒める。水、コンソメ、塩を加えて煮立て、ふたをして弱火で6分煮る。
5. 5豚バラ肉を戻して弱火で2分煮て、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6酢を加えてひと混ぜし、温かいごはんとともに深めの器に盛る。

コツ豚バラ肉から出た余分な脂を拭くと、煮汁が重たくなりません。最後に加える酢が、キャベツの甘みを引き立てます。