レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉250g
• 玉ねぎ200g
• にんじん120g
• サラダ油適量
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 水300ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、にんじんは厚さ3mmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、中火で5分炒める。
4. 4弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。ケチャップを加えて30秒炒め、水を少しずつ加えながら混ぜる。
5. 5コンソメと塩を加え、中火で煮立てて鶏肉を戻す。ふたをして弱火で8分、途中で底から混ぜながら煮る。
6. 6にんじんがやわらかく、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツカレー粉と小麦粉は弱火で炒めると、焦がさず香りを引き出せます。鶏肉を焼いた脂で野菜を炒めると、うまみが全体になじみます。