👑鶏もも肉とにんじんの洋風カレー
鶏もも肉のうまみと薄切り野菜の甘みに、ケチャップのこくを添えた軽やかなカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏もも肉250g
- 玉ねぎ200g
- にんじん120g
- サラダ油適量
- カレー粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 水300ml
作り方
- 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、にんじんは厚さ3mmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、中火で5分炒める。
- 4弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。ケチャップを加えて30秒炒め、水を少しずつ加えながら混ぜる。
- 5コンソメと塩を加え、中火で煮立てて鶏肉を戻す。ふたをして弱火で8分、途中で底から混ぜながら煮る。
- 6にんじんがやわらかく、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 7器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。
コツカレー粉と小麦粉は弱火で炒めると、焦がさず香りを引き出せます。鶏肉を焼いた脂で野菜を炒めると、うまみが全体になじみます。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
