ハムとほうれん草の玉ねぎカレー
炒めた玉ねぎの甘みにハムとほうれん草を合わせた、にんにくがほのかに香る軽やかなカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ハム160g
- 玉ねぎ250g
- ほうれん草200g
- サラダ油大さじ1
- カレー粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水250ml
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは厚さ3mmの薄切りにし、ハムは幅1cmの短冊切りにする。ほうれん草は根元をよく洗う。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、長さ3cmに切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ハムを1分炒めて取り出す。同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で6分炒める。
- 4弱火にしてにんにくチューブ、カレー粉、小麦粉を加え、1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加える。
- 5煮立ったら弱火で5分煮て、ハムとほうれん草を加える。混ぜながら弱火で2分温め、こしょうを加える。
- 6器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。
コツほうれん草は下ゆでして水気をしっかり絞ると、えぐみがやわらぎ、カレーも水っぽくなりません。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
