レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ラム肉250g
• 玉ねぎ180g
• ピーマン100g
• サラダ油大さじ1
• カレー粉大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ケチャップ大さじ1
• 水250ml

作り方

1. 1玉ねぎは厚さ3mmの薄切りにし、ピーマンは種を除いて幅1cmに切る。ラム肉は厚さ3mm以下の薄切りにそろえ、厚い部分はそぎ切りにして長さ4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて片面1分ずつ焼き、取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で5分炒め、ピーマンを加えてさらに1分炒める。
4. 4弱火にし、しょうがチューブ、にんにくチューブ、カレー粉、小麦粉を加えて1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、ケチャップを加える。
5. 5煮立ったら弱火で4分煮て、ラム肉を戻してさらに2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6温かいごはんとカレーを器に盛る。

コツ玉ねぎを薄く切ってよく炒めると、甘みがラム肉の風味を引き立てます。しょうがとにんにくは野菜を炒めた後に加え、焦がさず香りを立たせます。