👑牛こま肉とじゃがいもの洋風カレー
牛こま肉のうまみを生かし、にんにくと醤油でこくをつけた洋風カレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛こま肉250g
- 玉ねぎ200g
- じゃがいも200g
- サラダ油適量
- カレー粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- コンソメ小さじ1
- 醤油大さじ1
- 水300ml
作り方
- 1玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きければ長さ4cmに切って広げる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分焼き、返しながら1分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎとじゃがいもを入れ、中火で5分炒める。
- 4弱火にしてカレー粉、小麦粉、にんにくチューブを加え、1分炒める。水を少しずつ加えながら混ぜ、コンソメを加える。
- 5中火で煮立て、ふたをして弱火で10分、途中で底から混ぜながら煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。
- 6牛肉を戻して醤油を加え、弱火で2分煮る。牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 7器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。
コツ牛肉はじゃがいもがやわらかくなってから戻すと、煮すぎを防げます。醤油を仕上げに加えると、香りが引き立ちます。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
