豚バラ肉とじゃがいものピーマンカレー

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚バラ肉220g
• じゃがいも250g
• ピーマン120g
• サラダ油小さじ1/2
• カレー粉大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 水300ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ8mmのいちょう切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅1cmに切る。
2. 2豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を3分炒めて取り出す。脂が多く出たら、鍋底に薄く残る程度まで紙で拭き取る。
4. 4同じフライパンにじゃがいもを入れ、中火で3分炒める。弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、1分炒める。
5. 5水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと醤油を加える。煮立ったらふたをし、弱火で8分煮る。
6. 6豚肉とピーマンを加え、弱火で3分煮る。じゃがいもに竹串が通り、豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、硬さや赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7酢を加えて混ぜ、温かいごはんとともに器に盛る。

コツ豚肉から出た余分な脂を拭くと、後味が重くなりません。ピーマンは最後に加えると、香りと緑色が残ります。