ベーコンとじゃがいもの洋風カレー
ベーコンのうまみを生かし、じゃがいもとブロッコリーを軽いとろみのカレーに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ベーコン180g
- じゃがいも250g
- ブロッコリー150g
- サラダ油小さじ1と1/2
- カレー粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1/2
- 水300ml
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は皮を厚くむいて5mm厚に切る。
- 2ベーコンは厚さ5mm、幅2cmに切る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンにじゃがいもを入れ、中火で3分炒める。弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
- 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加える。煮立ったらふたをし、弱火で8分煮る。
- 5ブロッコリーとベーコンを加え、ふたをして弱火で4分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加して煮る。
- 6こしょうを加えて混ぜ、温かいごはんとともに器に盛る。
コツベーコンを炒めた脂でじゃがいもを炒めると、うまみがよくなじみます。ブロッコリーは後から加えると、色と歯ごたえを残せます。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
