レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 菜の花160g
• しめじ150g
• にんじん100g
• 卵3個
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1菜の花は長さ4cmに切り、太い茎は縦半分に切る。しめじは根元を落として小房に分け、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2卵は沸騰した湯にお玉で静かに入れ、弱めの中火で12〜13分ゆでる。冷水で冷やして殻をむき、縦半分に切って黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2〜3分、しめじを3分、それぞれゆでてざるに上げる。菜の花は茎を入れて1分後に葉とつぼみを加え、さらに1分ゆでる。
4. 4菜の花は冷水に取って水気を絞る。にんじんとしめじは粗熱を取り、水気をよく切る。
5. 5ごま油、醤油、塩、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。野菜を種類ごとに別のボウルに入れ、合わせた調味料をそれぞれに行き渡らせてあえる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、野菜を種類ごとにのせて、ゆで卵を添える。

コツ菜の花はゆでたらすぐ冷水に取ると、緑色がきれいに仕上がります。しめじはざるに広げて水気を切ると、調味料が薄まりにくくなります。