レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ほうれん草200g
• しめじ180g
• 卵4個
• サラダ油小さじ1
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、根元に十字の切り込みを入れる。しめじは石づきを落とし、食べやすい小房に分ける。
2. 2鍋に卵とかぶる程度の水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で12分ゆでる。冷水に取って殻をむき、縦半分に切って黄身の中心まで固まったことを確かめる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を中火で30秒、葉まで沈めてさらに1分ゆでる。冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを広げる。ときどき返しながら4〜5分炒め、しんなりして軽く焼き色がついたら火を止める。
5. 5ごま油、塩、醤油、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。ほうれん草としめじを別々のボウルに入れ、たれを配ってそれぞれあえる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、ほうれん草、しめじ、ゆで卵をのせる。

コツしめじは動かし続けず、ときどき返すと焼き色がついて香ばしくなります。たれは火を止めてからからめると、にんにくとしょうがが焦げません。