レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 春菊150g
• もやし150g
• にんじん100g
• 卵3個
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1春菊は茎と葉に分け、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。もやしは洗って水を切る。
2. 2卵は沸騰した湯にお玉で静かに入れ、弱めの中火で12〜13分ゆでる。冷水で冷やして殻をむき、縦半分に切って黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2〜3分、もやしを2分、それぞれゆでてざるに上げる。春菊は茎を入れて30秒後に葉を加え、さらに30〜40秒ゆでる。
4. 4春菊は冷水に取って水気を絞り、長さ4cmに切る。にんじんともやしは粗熱を取り、水気をしっかり切る。
5. 5ごま油、塩、醤油、にんにくチューブ、指で軽くつぶした白ごまを混ぜる。野菜を種類ごとに別のボウルに入れ、合わせた調味料をそれぞれに行き渡らせてあえる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、野菜を種類ごとにのせて、ゆで卵を添える。

コツ春菊は茎からゆでると、葉の色と香りを残せます。野菜の水気をよく切ってからあえると、ごはんが水っぽくなりません。