レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• もやし250g
• ニラ100g
• 卵4個
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1ニラは根元の乾いた部分を落とし、4cm長さに切る。もやしは洗ってざるに上げる。
2. 2鍋に卵とかぶる程度の水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火で12分ゆで、冷水に取って殻をむき、縦半分に切って黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、もやしを中火で2分ゆでてざるに広げる。続けてニラを45秒ゆで、別のざるに上げる。
4. 4もやしは水気をよく切り、ニラは粗熱が取れたら軽く絞る。ごま油、塩、醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、酢を混ぜてたれを作る。
5. 5もやしとニラを別々のボウルに入れ、温かいうちにたれを配ってそれぞれあえる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、もやし、ニラ、ゆで卵をのせる。

コツ野菜が温かいうちにあえると、鶏がらスープの素がなじみやすくなります。少量の酢が、ニラとごま油の風味を引き締めます。