レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• チンゲン菜200g
• もやし150g
• きくらげ（乾燥）6g
• 卵3個
• サラダ油適量
• ごま油大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 熱湯大さじ2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• こしょう少々

作り方

1. 1きくらげはたっぷりのぬるま湯に30〜40分つけて戻す。戻している間に、野菜の下準備と炒り卵作りを行う。
2. 2チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は4cm長さ、茎は長さ4cm、幅1cmに切る。もやしは洗って水を切る。
3. 3卵を溶きほぐす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流して2〜3分混ぜながら加熱し、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめる。
4. 4戻したきくらげは硬い部分を除き、5mm幅に切る。
5. 5鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で3分ゆでて取り出し、続いてもやしを2分ゆでて取り出す。チンゲン菜の茎を2分ゆで、葉を加えてさらに1分ゆでる。
6. 6具はゆで上がったものから、きくらげは湯を切り、チンゲン菜ともやしは触れる程度に粗熱を取って水気を軽く絞り、別々のボウルに入れる。
7. 7熱湯で鶏がらスープの素を溶き、ごま油、塩、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。それぞれのボウルに分けて加えてあえる。
8. 8温かいごはんを丼に盛り、チンゲン菜、もやし、きくらげをのせ、炒り卵を添える。

コツきくらげは折り重なった部分までやわらかくなるまで戻すと、歯応えが均一になります。チンゲン菜は茎と葉の投入をずらして食感をそろえます。