レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• もやし200g
• ほうれん草200g
• 卵4個
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元の汚れを洗い落とし、根元に十字の切り込みを入れる。もやしは洗ってざるに上げる。
2. 2鍋に卵とかぶる程度の水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で12分ゆでる。冷水に取って殻をむき、縦半分に切って黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、もやしを中火で2分ゆでてざるに広げる。続けてほうれん草の茎を入れて30秒、葉まで沈めてさらに1分ゆでる。
4. 4ほうれん草を冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切った後にも軽く絞る。もやしは粗熱が取れたら水気をしっかり切る。
5. 5ごま油、塩、醤油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜてたれを作る。野菜を別々のボウルに入れ、たれを配ってそれぞれあえる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、もやしとほうれん草を分けてのせ、ゆで卵を添える。

コツもやしはざるに広げて冷ますと、水っぽくなりにくくなります。ほうれん草は切った後にも軽く絞ると、たれがよくなじみます。