レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ケール150g
• もやし150g
• にんじん100g
• 卵3個
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま大さじ1と1/2

作り方

1. 1ケールは硬い軸を除き、葉を幅1cm、長さ4cmに切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、もやしは洗って水を切る。
2. 2卵は沸騰した湯にお玉で静かに入れ、弱めの中火で12〜13分ゆでる。冷水で冷やして殻をむき、縦半分に切って黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2〜3分、もやしを2分、それぞれゆでてざるに上げる。ケールは中火で3〜4分ゆで、葉がかみ切りやすい柔らかさになったら冷水に取る。
4. 4ケールは水気をしっかり絞る。にんじんともやしは粗熱を取り、水気をよく切る。
5. 5白ごまはすり鉢で粗くすり、ごま油、塩、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。野菜を種類ごとに別のボウルに入れ、合わせた調味料をそれぞれに行き渡らせてあえる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、野菜を種類ごとにのせて、ゆで卵を添える。

コツケールは葉の厚さによってゆで時間を調整すると、口当たりがよくなります。白ごまを粗くすると、葉によくからんで香りも引き立ちます。