レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ほうれん草200g
• にんじん150g
• 卵4個
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元を広げながらよく洗う。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元側を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、長さ4cmに切る。
3. 3同じ鍋の湯を再び沸かし、にんじんを中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げて湯を切り、粗熱を取る。
4. 4ごま油、塩、醤油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜてナムルだれを作る。ほうれん草とにんじんを別々のボウルに入れ、それぞれにたれをからめる。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら2〜3分炒め、中心まで固まって液状の部分がなくなったことを確かめる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、ほうれん草、にんじん、炒め卵を彩りよくのせる。

コツほうれん草は冷水に取ったあと、しっかり水気を絞ると味が薄まりません。卵は大きく混ぜて、やわらかなかたまりに仕上げます。