レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• にんじん160g
• 小松菜200g
• 卵4個
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。
2. 2鍋に卵とかぶる程度の水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火で12分ゆで、冷水に取って殻をむき、縦半分に切って黄身の中心まで固まったことを確かめる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で3分ゆでて引き上げる。続けて小松菜の茎を1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。
4. 4にんじんはざるで水気を切る。小松菜は冷水に取り、冷めたら水気をしっかり絞る。
5. 5白ごまを軽くすり、ごま油、塩、醤油、にんにくチューブと混ぜる。にんじんと小松菜を別々のボウルに入れ、たれを配ってそれぞれあえる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、にんじん、小松菜、ゆで卵を彩りよくのせる。

コツ白ごまを軽くすりつぶすと、香りが立って野菜にもよくからみます。小松菜の茎と葉を時間差でゆでると、食感がそろいます。