レシピ

材料（2人分）

• そら豆（さや付き）400g
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• 水280ml

作り方

1. 1そら豆はさやから出し、薄皮に長さ1cmほどの浅い切り込みを入れる。
2. 2鍋に湯を沸かし、そら豆を中火で2分ゆでる。ざるに上げ、触れる温度になったら薄皮をむく。
3. 3小鍋に水、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブ、砂糖を入れ、中火で混ぜながら煮立てる。
4. 4そら豆を加え、弱火で3〜4分、豆がやわらかくなるまで煮る。豆を崩さないように小さな器に盛る。

コツそら豆の分量はさや付きの重さが目安で、正味はさやと薄皮を除いた豆の重さです。薄皮をむいた豆は崩れやすいので、弱火で静かに煮ると形よく仕上がります。さや付きで、正味は約120gです。