👑キャベツのケチャップスープ
細切りキャベツをくったり煮て、酢で後味を軽くしたケチャップスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 水240ml
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツの葉は長さ4cm、幅5mmの細切りにし、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを加えて3分ほど、しんなりするまで炒める。
- 3にんにくチューブとケチャップを加えて弱火で30秒炒め、水とコンソメを加える。
- 4中火で煮立て、ふたをして弱火で6分煮る。酢とこしょうを加えて混ぜ、小さめの器に盛る。
コツ芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく煮えます。酢は仕上げに加えると、さっぱりした後味になります。
トマトスープをおいしく作るコツ
- ケチャップは水と一緒に最初に煮立てます。加熱で酸味がやわらぎ、甘みとうまみがスープ全体に広がります。
- 具を入れたら弱火で煮ます。強く煮立てると豆やじゃがいもが崩れ、スープが濁ります。
- 大豆やひよこ豆の水煮は、汁気を切ってから加えます。缶の汁を入れると独特のにおいが移ります。
