👑乾燥わかめとねぎのさっぱりスープ
ねぎの香りをきかせた和風だしに少量の酢を加え、後味をさっぱりさせたわかめスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 乾燥わかめ2g
- ねぎ60g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほど浸す。その間にねぎを3mm幅の小口切りにする。
- 2わかめを戻している間に、鍋に材料の水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、ねぎを加えて弱火で2分煮る。
- 3戻したわかめは水気を切り、大きいものは2cm幅に切る。醤油とともに鍋に加え、弱火で1分煮る。
- 4火を止めて酢を加え、軽く混ぜて小さめの椀に盛る。
コツ酢は火を止めてから加えると、すっきりした風味が残ります。乾燥わかめの戻し時間は袋の表示を優先してください。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
