👑生わかめと豆腐のすましスープ
生わかめの磯の香りと豆腐のやわらかさを楽しむ、だしのきいた和風スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ30g
- 豆腐120g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1生わかめは流水で洗って水気を切り、2cm幅に切る。豆腐は1.5cm角に切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、豆腐を加えて弱火で2分煮る。
- 3醤油と生わかめを加え、弱めの中火で1分煮て、わかめ全体が鮮やかな緑色になったら火を止める。
- 4豆腐を崩さないように汁ごと小さめの椀に盛る。
コツ生わかめは塩蔵品ではなく、生のものを使います。豆腐を入れたら煮立てすぎないようにすると、形よく仕上がります。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
