👑生わかめと卵のふんわりスープ
ふんわり固めた卵をたっぷり入れた、生わかめと和風だしのやさしい味わいのスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ20g
- 卵2個
- 水250ml
- 顆粒だし小さじ3/4
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1生わかめは流水で洗って水気を切り、1.5cm幅に切る。卵は器に割り入れ、白身を切るように溶く。
- 2鍋に水を入れて中火で沸かし、生わかめを加えて1分煮る。全体が鮮やかな緑色になったら、顆粒だしと醤油を加える。
- 3弱めの中火で汁を軽く沸かし、溶き卵を細く回し入れる。30秒待ってから大きく混ぜ、弱火で1〜2分煮て、卵の中心まで固まり半透明な部分がないことを確かめる。
- 4卵とわかめを汁ごとすくい、小さめの椀に盛る。
コツ卵を入れた直後は混ぜずに待つと、ふんわりした大きなかたまりになります。生わかめは塩蔵品ではなく、生のものを使います。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
