👑生わかめとねぎの香ばしスープ
ごま油で焼いたねぎの香ばしさが、和風だしに生わかめの風味を引き立てるスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ30g
- ねぎ60g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 塩小さじ1/8
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1生わかめは流水で洗って水気を切り、3cm幅に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、ねぎを広げて1分焼く。裏返してさらに1分焼く。
- 3水を加えて中火で沸かし、弱火で2分煮る。顆粒だしと塩を加えて溶かし、味を調える。
- 4生わかめを加えて弱めの中火で1分煮る。全体が鮮やかな緑色になったら味を見てこしょうを振り、小さめの椀に盛る。
コツねぎは広げて焼き、薄い焼き色をつけると香ばしく仕上がります。生わかめは塩蔵品ではなく、生のものを使います。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
