👑乾燥わかめと豆腐のまろやかスープ
豆腐と戻したわかめを和風だしのうまみで包み、ごま油で香りを添えたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 乾燥わかめ2g
- 豆腐120g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほど浸し、戻ったら水気を切る。大きいものは2cm幅に切り、豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に材料の水を入れて中火で沸かし、豆腐を加えて弱火で3分煮る。
- 3顆粒だしと醤油を加えて溶かし、戻したわかめを加えて弱火で1分煮る。
- 4火を止めてごま油を加え、静かに混ぜて小さめの椀に盛る。
コツ乾燥わかめの戻し時間は袋の表示を優先してください。ごま油は火を止めてから加えると、香りが残ります。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
