空心菜のピリ辛炒め
空心菜の茎の歯ざわりを生かし、にんにくとコチュジャンを利かせた甘辛炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 空心菜200g
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 料理酒小さじ1
作り方
- 1空心菜は硬い根元を切り落とし、4cm長さに切って茎と葉を分け、水気をよく切る。
- 2醤油、コチュジャン、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、茎を加えて強火で1分30秒炒める。葉を加えてさらに30〜40秒炒める。
- 4合わせだれを加え、強火で30秒ほど炒め合わせ、小鉢に盛る。
コツ茎と葉を分けて炒めると、茎は歯ざわりよく、葉はしんなり仕上がります。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
