👑キャベツとにんじんの韓国風にんにく炒め
キャベツの甘みを生かし、にんじんとともにコチュジャン入りのにんにくだれで炒める副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ160g
- にんじん40g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1キャベツの葉は3cm角に切り、厚い芯は厚さ2mmの薄切りにする。にんじんは厚さ1mmの短冊切りにする。
- 2醤油、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんとキャベツの芯を2分炒める。
- 4キャベツの葉を加え、強火で2〜3分炒める。野菜がしんなりしたら合わせだれを加え、強火で30秒ほど炒め合わせる。
- 5全体にたれがからんだら火を止め、小鉢に盛る。
コツキャベツの芯は薄く切ってにんじんと先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
