👑チンゲン菜のコチュジャン炒め
チンゲン菜の茎を香ばしく炒め、にんにくとコチュジャンの風味を薄くまとわせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜200g
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ2
作り方
- 1チンゲン菜は根元を切り落として葉をはがし、洗って水気を切る。茎は長さ4cm、幅1cmに切り、葉は4cm幅に切る。
- 2にんにくチューブ、醤油、コチュジャン、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、チンゲン菜の茎を加えて強火で2〜3分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
- 4茎に火が通ったら混ぜた調味料を加え、強火で30秒ほど炒め合わせて小鉢に盛る。
コツ茎の幅をそろえると均一に火が通ります。葉は茎のあとに加え、鮮やかな色を残して仕上げましょう。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
