👑小松菜とにんじんの韓国風にんにく炒め
小松菜の茎の歯ごたえとにんじんの甘みを、コチュジャンとにんにくの甘辛だれで引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜160g
- にんじん40g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を切って長さ4cmに切り、茎と葉を分ける。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2醤油、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを2〜3分炒める。
- 4小松菜の茎を加えて強火で1分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。野菜がしんなりしたら合わせだれを加え、強火で30秒ほど炒め合わせる。
- 5火を止め、小鉢に盛る。
コツ小松菜は茎を先に、葉を後から加えると、茎の歯ごたえを残しながら葉をやわらかく仕上げられます。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
