レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• ピーマン60g
• ごま油大さじ1
• 醤油小さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ7mmの半月切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅1cmに切る。
2. 2醤油、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを入れて油をからめる。広げて2分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4ふたを取り、ピーマンを加えて強火で2分炒める。なすがやわらかくなっていなければ、ふたをして弱火で1〜2分追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、強火で30秒〜1分炒めてからめる。火を止め、小鉢に盛る。

コツなすは油をからめてから広げ、ふたをして焼くと少ない油でもしっとりします。たれはなすがやわらかくなってから加えてください。