👑なすとピーマンの韓国風にんにく炒め
やわらかく焼いたなすとピーマンに、コチュジャンをきかせた濃厚なにんにくだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす160g
- ピーマン60g
- ごま油大さじ1
- 醤油小さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1なすはへたを落とし、厚さ7mmの半月切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅1cmに切る。
- 2醤油、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを入れて油をからめる。広げて2分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4ふたを取り、ピーマンを加えて強火で2分炒める。なすがやわらかくなっていなければ、ふたをして弱火で1〜2分追加加熱する。
- 5合わせだれを加え、強火で30秒〜1分炒めてからめる。火を止め、小鉢に盛る。
コツなすは油をからめてから広げ、ふたをして焼くと少ない油でもしっとりします。たれはなすがやわらかくなってから加えてください。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
