👑小松菜のコチュジャン炒め
小松菜の茎の歯ごたえを残し、コチュジャンとにんにくの甘辛味をからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜200g
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ2
作り方
- 1小松菜は根元を切り落としてよく洗い、水気を切って4cm長さに切る。茎と葉を分け、太い茎は縦半分に切る。
- 2にんにくチューブ、醤油、コチュジャン、みりんを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、小松菜の茎を加えて強火で1分30秒ほど炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
- 4混ぜた調味料を加え、強火で1分ほど炒め合わせて小鉢に盛る。
コツ根元に残りやすい土を洗い流し、水気をよく切ってください。茎を先に炒めることで、葉を加熱しすぎずに仕上げられます。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
