👑もやしとニラの韓国風にんにく炒め
もやしの歯ごたえとニラの香りを合わせ、にんにくとコチュジャンの効いた甘辛醤油味に仕上げた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし150g
- ニラ50g
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1/2
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ2
作り方
- 1もやしは洗ってざるに上げ、水気をしっかり切る。ニラは洗って水気を切り、根元の硬い先端を切り落として4cm長さに切る。
- 2にんにくチューブ、醤油、コチュジャン、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、もやしを加えて強火で2分炒める。ニラを加え、さらに1分ほど炒める。
- 4野菜全体に火が通ったら混ぜた調味料を加え、強火で30秒ほど炒め合わせて小鉢に盛る。
コツニラをもやしよりあとに加えると、香りと色が残ります。野菜の水気をよく切っておくことが、歯ごたえよく仕上げるコツです。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
