👑ピーマンの甘辛炒め
細切りピーマンを強火で炒め、少し甘めのコチュジャンだれでほろ苦さを引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン160g
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ2
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に5mm幅に切る。にんにくチューブ、醤油、コチュジャン、砂糖を混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを加えて強火で2〜3分炒める。
- 3ピーマンが少ししんなりしたら混ぜた調味料を加え、強火で30秒〜1分炒め合わせて小鉢に盛る。
コツピーマンは横向きの細切りにすると、短時間でも食べやすいやわらかさになります。たれを加えたあとは底から返し、焦げつく前に仕上げましょう。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
