👑いんげんとにんじんの韓国風にんにく炒め
下ゆでしたいんげんとにんじんを、ごま油とにんにくの香る甘めの醤油だれにコチュジャンを合わせて炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん120g
- にんじん60g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1
- コチュジャン小さじ1/2
作り方
- 1いんげんは両端を落とし、筋があれば取り、長さ4cmに切る。にんじんは長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
- 2醤油、砂糖、にんにくチューブ、コチュジャンを混ぜて合わせだれを作る。
- 3鍋に湯を沸かし、いんげんとにんじんを入れ、再び沸いたら中火で3〜4分ゆでる。にんじんに竹串が通ることを確かめ、ざるに上げて水気をよく切る。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いんげんとにんじんを加えて強火で1分炒める。
- 5合わせだれを加え、強火で30秒ほど炒め合わせる。火を止め、小鉢に盛る。
コツ下ゆで後の水気をよく切ってから炒めると、甘辛だれが薄まらず、野菜によくからみます。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
