かぶのマスタード和え
やわらかくゆでたかぶを、粒マスタードの酸味とオリーブオイルでさっぱり仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ200g
- 粒マスタード小さじ2
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1かぶは皮をむき、厚さ1cmのくし形に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、かぶを中火で3〜4分ゆでる。竹串が通ったらざるに上げ、粗熱を取って表面の水気を拭く。
- 3ボウルに粒マスタード、酢、砂糖、塩を混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 4かぶを加えて崩さないように和え、小鉢に盛る。
コツかぶは竹串が通る程度で引き上げると、形がきれいに残ります。表面の水気を拭くと、たれがよくなじみます。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
