👑いんげんと粒マスタードのまろやか和え
やわらかくゆでたいんげんを、マヨネーズ入りのまろやかな粒マスタードだれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん160g
- 粒マスタード小さじ1と1/2
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1いんげんはへたを切り落とし、筋があれば除いて長さ4cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、いんげんを入れて中火で4〜5分ゆでる。好みの硬さになったら冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気をよく拭く。
- 3ボウルに粒マスタード、マヨネーズ、酢、サラダ油、塩を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- 4いんげんを加えてたれをからめ、小鉢に盛る。
コツいんげんの水気をしっかり拭くと、まろやかなたれが表面によくからみます。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
