👑スナップえんどうの粒マスタード和え
スナップえんどうの甘みと歯ごたえを、ほんのり甘い粒マスタードだれで楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- スナップえんどう160g
- 粒マスタード小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1スナップえんどうはへたを折り、両側の筋を取り除く。
- 2鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを入れて中火で1分30秒〜2分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をよく拭く。
- 3スナップえんどうの半数はさやの合わせ目に沿って開き、残りはそのままにする。
- 4ボウルに粒マスタード、酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
- 5スナップえんどうを加えてやさしく和え、開いたさやの豆が見えるように小鉢に盛る。
コツさやの一部を開くと、内側にもたれがなじみます。豆が外れないように、和えるときは底からそっと返します。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
